Упражнение 10. Возвращаем молодость кожеНормализуем работу кровеносной системы....
Котлеты из кабачков – не совсем привычное блюдо, но такое летнее! Получаются они сочные, нежные и совсем малокалорийные.
Даже если вы не любите кабачки, то эти котлеты вам все равно понравятся. По вкусу они вполне могут соревноваться с мясными.
По вкусу напоминают мясные котлеты.
Необходимые продукты:
- 2 яйца;
- 50 грамм сыра;
- приправы и зелень;
- 5 ложек муки.
Процесс приготовления:
- Кабачки нужно перетереть на самой мелкой терке, слегка отжать, чтобы ушла лишняя жидкость, смешать с тертым сыром.
- Вбить в эту смесь яйца, добавить измельченную зелень, приправить специями и выложить муку, так чтобы масса получилась клейкой и достаточно густой.
- Ложкой формировать котлеты и жарить на горячей сковороде с двух сторон.
Запекаем вкусные котлеты в духовке
Кабачковые котлеты можно приготовить и в духовке. Это вариант для тех, кто не хочет тратить время на жарку, или исключает такой способ тепловой обработки.
Необходимые продукты:
- 2 кабачка;
- специи и различная зелень;
- два яйца;
- 30 грамм муки;
- около 70 грамм сыра.
Процесс приготовления:
- Кабачки и сыр измельчите на терке, смешайте. Добавьте к ним нарезанную зелень, специи по своему вкусу, яйца и перемешайте.
- Далее вводите муку, так чтобы масса стала клейкой. Воспользуйтесь силиконовыми формами, наполните их кабачковым фаршем и запекайте в духовке на 180 градусах в течение 20 минут.
С сыром и чесноком
Сочные, ароматные, овощные котлеты с расплавленным сыром и пикантным чесночным вкусом – обязательно попробуйте!
Чеснок придает особую пикантность блюду.
Необходимые продукты:
- 0,5 кг кабачков;
- зелень и приправы;
- два зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- примерно 80 грамм сыра;
- 30 грамм муки;
- панировочные сухари – 50 грамм.
Процесс приготовления:
- Кабачки нужно освободить от шкурки, натереть на самой мелкой терке, немного отжать, чтобы ушел лишний сок. Сыр также измельчить на терке и смешать с овощем.
- Добавляем туда немного соли, давленый чеснок, другие приправы по своему желанию, нарезанную зелень, перемешиваем.
- В этот фарш вбиваем яйца и начинаем класть муку, так чтобы он получился достаточно густым, и можно было использовать для котлет. Если указанного количества муки оказалось мало – добавьте еще.
- Делаем небольшие котлетки круглой формы, обваливаем в сухарях и жарим на горячей сковороде с двух сторон до красивого золотистого цвета.
С манкой
Еще один вариант приготовления. Благодаря манке можно не использовать муку.
Необходимые продукты:
- 3 большие ложки манки;
- 400 грамм кабачков;
- два яйца;
- приправы и свежая зелень.
Процесс приготовления:
- Освободите кабачки от шкурки, но если у вас молодые овощи, то делать это нет необходимости. Натрите на терке, выложите в миску, немного посолите и дайте постоять, чтобы образовался сок.
- Всыпьте туда манку, оставьте на некоторое время для набухания.
- Вбейте яйцо, положите рубленую зелень, добавьте другие специи, например перец.
- Сформируйте котлеты небольшого размера и готовьте на горячей сковороде с двух сторон до румяности.
Куриные котлеты с кабачком
Куриные котлеты с кабачком – это двойная польза. Они сытные и подходят к любому гарниру.
Полезные и сытные котлеты.
Необходимые продукты:
- одна луковица;
- свежая зелень;
- 0,4 кг куриного фарша;
- различные специи;
- 2 кабачка.
Процесс приготовления:
- Фарш лучше всего сделать из филе, но если нет возможности, то используйте готовый полуфабрикат.
- Кабачки и лук очистите, измельчите на терке.
- К мясу добавьте порезанную зелень, вбейте содержимое яиц и заправьте выбранными специями.
- Соедините овощную массу с мясной, начните лепить котлеты и отправляйте их на горячую сковороду с небольшим количеством масла или на антипригарное покрытие. Жарьте с обеих сторон.
С добавлением мясного фарша
Котлеты из фарша и кабачков придутся по вкусу всем. Овощ придает свой шарм блюду и хорошо сочетается с мясом.
Необходимые продукты:
- 2 яйца;
- приправы, зелень;
- фарш мясной – 0,5 кг;
- кабачки – 2 штуки;
- луковица.
Процесс приготовления:
- Если у вас не готовый фарш, то придется пропустить мясо через мясорубку. Так же поступаем с кабачками и луком – все нужно перекрутить или перебить в комбайне и смешать.
- Добавить нарезанную зелень, специи и травы по своему желанию, затем вбить яйца. Еще можно выдавить немного чеснока.
- Из полученного фарша сформировать заготовки и довести до румяности на хорошо прогретой сковороде, жаря их с обеих сторон.
Необходимые продукты:
- три ложки муки;
- примерно полкилограмма кабачков;
- соль, перец, свежая зелень и другие приправы на свой вкус;
- 4 картофелины.
Процесс приготовления:
- Картошку нужно предварительно отварить вместе со шкуркой, как это делается на салаты.
- Затем кабачки и уже готовый, остывший картофель натирается на крупной терке, смешивается.
- К этой смеси засыпаем выбранные приправы, указанное количество муки и по вкусу можно еще выдавить немного чеснока, тогда блюдо получится более пикантным.
- Лепим из этого фарша небольшие котлеты и обжариваем их на растительном масле. Если соблюдается строгий пост, то можно использовать сковороду с антипригарным покрытием или запечь в духовке до образования красивого цвета.
С индейкой
Котлеты из индейки с кабачком получаются еще лучше, чем с курицей. Хороший вариант для детей.
Необходимые продукты:
- кабачки – 0,3 кг;
- два яйца;
- 3 ложки муки;
- приправы и зелень;
- фарш из индейки – 0,7 кг
Процесс приготовления:
- Сделать фарш из мяса или использовать уже готовый. К нему выложить очищенный и измельченный на крупной терке кабачок. С него нужно обязательно отжать лишний сок иначе масса выйдет очень жидкой.
- Положить в фарш яйца, мелко порезанную зелень, выбранные приправы, не забыть посолить и всыпать муку. Смотрите на консистенцию, возможно, ее понадобится чуть больше или наоборот меньше.
- Сделайте круглые заготовки, немного присыпьте мукой сверху и жарьте по несколько минут с обеих сторон.
Изобилие овощей летом мотивирует кулинаров к проведению экспериментов и созданию новых кулинарных шедевров. Иначе котлеты из кабачков назвать нельзя. Не важно, в чистом виде овощи используются в рецепте или смешиваются с мясом индейки или куриным фаршем, результат превосходит все ожидания. Сочные и нежные кабачковые котлетки уплетают за обе щеки все домочадцы.
Пришла пора изучить предложенную подборку, выбрать понравившиеся рецепты и добавить соответствующие закладки.
Кабачки + сыр
- 800 г цукини или молочных кабачков
- 120 г панировочных сухариков
- луковица
- пучок свежего укропа, петрушки
- 3 чесночных зубчика
- 100 гр сыра
- 2 средних яйца
- подсолнечное масло
- черный перец.
Вымытые кабачки без хвостиков и семян измельчают на терке. Посыпают чайной ложкой соли. Аккуратно перемешивают. Дальше кабачковую стружку кладут на сито, оставляют на 20 мин., чтобы стекли излишки сока. В конце массу стоит хорошо помять ложкой, убрав остатки жидкости. Получившийся фарш помещают в миску.Чистят и на блендере измельчают луковицу с чесноком. Мелко режут пучок укропа. Пропускают через терку твердый сыр. Высыпают ингредиенты к кабачкам. Добавляют сухари. Вбивают 2 яйца. Ароматизируют фарш молотым перцем.
Массу хорошо перемешивают. Важно получить такую консистенцию, чтобы из нее можно было формировать котлетки. Если фарш лепится без проблем, он достаточно эластичный, значит, рецепт понят и воспроизведен правильно.
Осталось разогреть сковороду, налить в нее масло и обжарить котлетки на огне ниже среднего с обеих сторон. Рыхлая корочка свидетельствует о готовности блюда. Однако не следует торопиться снимать его с плиты. Лучше накрыть сковороду крышкой на 2-3 минуты, чтобы все добротно пропарилось. Воду добавлять не нужно.
На заметку! Перед жаркой сформированные котлетки можно обвалять в муке. Однако это чревато подгоранием панировки. Без опыта работы с мукой, лучше этот пункт опустить.
Курица + кабачок
Вариант № 1 – жарка на сковороде
Пусть вегетарианцы балуют желудок исключительно овощами, всем остальным жителям планеты без жира и мяса просто не обойтись. Предлагаем приготовить куриные котлеты с кабачком по следующему незамысловатому рецепту.
Ингредиенты:
- 250 г куриного фарша
- 250 г кабачков
- яичный белок
- свежая зелень
- 1,5 ст.л. муки
- соль, перец.
Фарш удобнее и быстрее купить в магазине, но правильнее самостоятельно приготовить его из куриного филе (грудки). Пропустив цельные кусочки мяса через мясорубку, можно быть уверенным в том, что в дальнейшем не будет неприятных сюрпризов вроде хрящиков, косточек и прочих несъедобных элементов.Кабачки, не снимая кожицы, трут на терке, заправляют солью (примерно 1 ч.л.), перемешивают и оставляют минимум на 10 минут, давая возможность овощу пустить сок. Дальше стружку отжимают, используя дуршлаг или сито.
На следующем этапе соединяют куриный фарш с кабачками. Добавляют белок для лучшего склеивания ингредиентов. Дополнительно солят по вкусу, ароматизируют молотым перчиком.
Мелко рубят зелень, а именно лук-порей, укроп и петрушку (только листья, грубые стебли не нужны). Высыпают к основной массе.
Все вымешивают руками до однородности. Для большей вязкости фарша добавляют 1-2 столовые ложки муки.
Формируют котлетки, периодически смачивая ладони водой, чтобы масса не прилипала к рукам. Жарят на растительном масле без панировки. Огонь ниже среднего, иначе серединка куриных котлет с кабачком может остаться сырой.
На заметку! Для блюда не обязательно использовать курицу. Подойдет любое нежирное мясо.
Вариант № 2 – выпекание в духовке
Этот рецепт котлет из кабачков предусматривает использование духового шкафа, а значит, понравится тем, кто не любит стоять у плиты.
Продукты:
- до 500 г куриного фарша (не филейного)
- маленький кабачок
- 2 куска хлеба
- зубчик чеснока
- половина луковицы
- хмели-сунели
- смесь перцев
- 1 ст.л. зелени
- масло для жарки
- стакан воды.
Кабачок измельчают привычным способом (на овощерезке, терке), солят, отжимают сок руками или с помощью сита, добавляют к фаршу.Белый хлеб слегка поливают соком (можно водой или молоком) для размягчения.
Чеснок с луком дробят в блендере, добавляют к ним хлеб и повторно прокручивают насадку. Важно получить достаточно сочную, однородную хлебо-чесночно-луковую массу. Ее соединяют с фаршем, солят, ароматизируют специями: перцами, хмели-сунели.
Петрушку с укропом мелко режут. Грубые стебли не используют. Добавляют к остальным ингредиентам. Фарш тщательно вымешивают.
Противень смазывают растительным маслом. Осталось сформировать небольшие котлетки, разложить их на некотором расстоянии одну от другой, полить противень водой, чтобы блюдо не подгорело, и выпечь его в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 30 минут.
Котлеты из кабачков с куриными грудками:
Куриный фарш + творог + кабачок
Кулинары давно отметили гармоничное сочетание птицы и творога. Поваренные книги содержат достаточно много рецептов с этими ингредиентами. Почему бы не сделать котлетки из фарша, кабачка и творога? Будет очень вкусно. Особенно, если их потомить в пароварке.
Продукты:
- 800 гр постного филейного фарша
- 200 гр творога (5%)
- небольшой кабачок
- 3 чесночных зубка
- масло для жарки
- черный перец.
Мелко трут кабачок (или рубят на мясорубке), основательно отдавливают сок. Пропускают через пресс очищенный чеснок. К филейному фаршу добавляют яйцо, творог, кабачковую массу, чесночное пюре. По вкусу солят и перчат. Все тщательно вымешивают.Ладони смачивают холодной водой, формируют шарики. Обжаривают кабачково-куриные котлетки на хорошо прогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом. После подрумянивания фарша в течение 5-10 минут используют крышку. Накрытые котлетки должны полностью пропариться, чтобы серединка не осталась сырой.
Для приготовления этого блюда допустимо использование пароварки. Время термической обработки – 30 минут. Подают со свежими овощами, сметаной, зеленью.
Мясной фарш + соусы + кабачок
Сметана и горчица способны кардинально изменить вкус привычных котлет. Не верите? Берите на вооружение следующую кулинарную находку. Эти котлеты с кабачком и фаршем поразят своей сочностью и нежностью.
- ½ кг фарша
- кабачок
- 2 ст. ложки муки
- неполная ст. л. жирной сметаны
- ½ ч.л. горчицы
- масло для жарки.
Для блюда подойдет любой мясной фарш. Но! Следует помнить, что куриный (из голени или бедра) или индюшиный – идеальный вариант. Почему? Это самое легкое и нежное мясо. При этом оно не такое сухое и постное, как из филе.Итак, молодые кабачки перетирают в стружку, солят, отставляют на 10-20 минут, отжимают на сите или дуршлаге излишки терпкой жидкости, высыпают в мясной фарш.
Массу заправляют сметаной, горчицей, дополнительно солят (с учетом подсоленных кабачков). Всыпают муку.
Компоненты тщательно вымешивают. Фарш должен получиться такой консистенции, чтобы не расплывался, а хорошо принимал форму котлет, при этом был мягким и пластичным. Здесь, главное, соблюсти соотношение мяса, овощей и муки.
Осталось смочить ладони в воде или растительном масле, сформировать кабачково-мясные котлетки и обжарить на среднем огне.
Нюанс. Яйцо в фарш не вбивалось. Это своеобразная панировка. В нем следует обмакивать котлеты перед жаркой. Очень сочные и нежные котлеты подают к столу со сметанным соусом.
На заметку! Муку можно заменить манкой. В этом случае фаршу надо постоять около 10 минут, чтобы крупа набухла и размякла.
Идейка + кабачок
Перед тем, как озвучить весь перечень ингредиентов этого рецепта, хотелось бы акцентировать внимание, что кабачок и мясо индейки являются продуктами, которые в числе первых вводят в детский рацион. Это легкоусвояемая полезная пища. Конечно, котлеты из индейки с кабачком, содержащие специи и перчик, детям вряд ли придутся по вкусу. Зато взрослым они обязательно понравятся за особую нежность и аромат.
- 500 гр фарша индейки
- кабачок
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка муки
- растительное масло
- соль.Для соуса:
- 1 ч. л. кайенского перца
- 1 ст. л. кумина
- 100 гр сметаны
- 1 ст.л. лимонного сока.
Для соуса смешивают сметану, лимонный сок, чайную ложку масла и специи. Взбивают продукты венчиком.
Готовые котлетки из индейки с кабачком поливают соусом и в горячем виде подают к столу.
На заметку! Чем заменить яйцо в котлетах? Вариантов несколько: манкой, тертым сырым картофелем, мукой, крахмалом.
Говяжий фарш + кабачок
Вариант № 1 – с морковью на сковороде
Этот рецепт котлеток из кабачка и фарша содержит в составе также сладкий перец с морковью. В итоге получается восхитительный результат – как в плане цвета, так и особого вкуса.
Продукты:
- 1кг говяжьего фарша
- 1 сладкий перец
- 1 морковь
- 1 крупный кабачок
- 3 чесночных зубчика
- луковица
- 1 ст.л. манной крупы
- молотый перец
- мука для панировки
- масло для жарки.
Молодой кабачок трут вместе с кожицей, присаливают для лучшего выделения жидкости. Стружку отжимают, добавляют к мясу. Ножом мелко рубят чеснок, луковицу и болгарский перец. Морковь тоже пропускают через терку или овощерезку.Все продукты соединяют вместе, вбивают яйцо, всыпают манку. Солят и перчат. Получившуюся массу тщательно вымешивают ложкой, а при получении однородной консистенции дополнительно взбивают руками (как тесто).Из упругого фарша формируют котлеты. Обильно панируют в муке, придают окончательный вид.Жарят котлеты на среднем огне, кладут в хорошо разогретую сковороду. После появления золотистой корочки с обеих сторон сковороду надо накрыть крышкой и пропарить котлеты 4-5 минут.
Готовность блюда проверяют лопаткой. Если мясо не выделяет жидкость, пора снимать с плиты. Приятного аппетита.
Вариант № 2 – с укропом и на пару
Как уже отмечалось, приготовление пищи на пару пропагандирует здоровый образ жизни. Среди разнообразия рецептов котлет нашелся и такой способ термической обработки продукта. В целом, результат на любителя.
Ингредиенты:
- ½ кг говяжьего фарша
- луковица
- 2 кабачка
- 2 зубка чеснока
- большой пучок укропа
- ½ ч.л. крахмала — загустителя.
Кабачок пропустить через мясорубку, отжать излишки жидкости. Мелко порубить луковицу, чеснок, укроп. Соединить вместе: кабачковое пюре, фарш, зелень, рубленый лук с чесноком, а также яйцо. Всыпать крахмал. Аккуратно размешать массу.С помощью столовой ложки сформировать котлетки. Поместить в пароварку на 30 минут. Полезное блюдо готово.При подаче можно полить растопленным сливочным маслом.
Картофель + кабачок
Еще один рецепт котлет из кабачков и картофеля по достоинству оценят вегетарианцы, как впрочем, и все ценители вкусных летних блюд. Это лучший вариант приготовления обеда на скорую руку. Котлеты не жарят, а запекают в духовке, что 100% накладывает свой отпечаток на конечный вкус блюда.
- 300 г вареного картофеля
- 150 г кабачка
- 1-2 яйца (в зависимости от размера)
- 2 ст. л. зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- 80 г твердого сыра
- перец
- петрушка, укроп
- растительное масло.
Холодный картофель и кусочек твердого сыра натирают на крупной терке. Кабачок рубят в блендере. Стандартно солят, отжимают через сито, чтобы удалить излишки жидкости.Мелко режут лук. Пропускают через пресс чесночок. Отделяют белки от желтков (последние пока не используют).Соединяют ингредиенты вместе. При этом используют ½ часть тертого сырка, солят фарш по вкусу.Осталось измельчить петрушку и укроп (чтобы получилось примерно 2 столовые ложки), а также тщательно все перемешать.
Формируют небольшие котлетки. Противень обрабатывают растительным маслом. Выкладывают картофельно-кабачковые шарики и смазывают сверху желтком. Дальше каждую котлету посыпают оставшимся тертым сыром и отправляют в духовку (180°С) на 30-40 минут. О готовности блюда просигнализирует интенсивное зарумянивание. Приятного аппетита.
Как приготовить вкусные котлеты
Необыкновенно ароматные котлеты из кабачков с сыром и чесноком – это самый вкусный рецепт, который обязательно станет вашим любимым! Угостите своих родных!
20 шт.
40 мин
140 ккал
5/5 (3)
Вы приехали на дачу и заскучали без привычных кулинарных экспериментов? Хочется котлет, а в местный магазин уже давно не завозили фарш? Бабушка из деревни присылает вам тонны кабачков, и вам уже некуда их класть? Всегда можно приготовить необыкновенно ароматные котлеты из кабачков с сыром и чесноком – самый вкусный рецепт, который обязательно станет вашим любимым!
Кухонная техника
Многообразие рецептов котлет из кабачков включает в себя в основном рецепты на сковороде, которые получаются очень быстро и вкусно. Для этого рецепта вам не понадобится никаких особых приспособлений, в этом-то и заключается его особая прелесть. Готовить такие котлеты можно прямо на даче из только что сорванных с грядки кабачков, главное, чтобы под рукой оказалась банальная терка.
Необходимые ингредиенты
Конечно, было бы замечательно готовить котлеты из кабачков, выращенных заботливыми руками бабушки или тетушки. Но если на вашей даче в основном благоухают цветы, смело отправляйтесь на рынок или в ближайший супермаркет.
Кабачки стоит выбирать не очень большие: так вам будет удобнее тереть их на терке, да и огромные экземпляры рискуют быть переспелыми. Внешняя кожица овоща должна быть гладкой и желательно без царапин.
Для того рецепта брать панировочные сухари не стоит, так как они пойдут не на обваливание сформированных котлет, а внутрь фарша. Самый простой способ – высушить обычный белый хлеб в духовке, а потом измельчить его до крошки вручную или в специальном измельчителе.
Сыр подойдет любого твердого сорта, но ради удобства выбирайте сорт поплотнее: в жару подтаявший сыр потереть на терке будет довольно проблематично.
- Кабачки натереть на средней терке, добавить чайную ложку соли и перемешать.
- Кабачковую массу переложите в сито, оставьте на несколько минут стечь,
а затем помогите лишней жидкости уйти, аккуратно отжав массу руками или при помощи ложки. Запомните, чем суше будет фарш, тем лучше котлеты будут держать форму.
- Переложите кабачки в миску, добавьте измельченные лук и чеснок, мелко порезанную зелень, натертый на терке сыр, измельченные сухари, два яйца и перец или другие пряности по вкусу. Все ингредиенты аккуратно перемешать, кстати, в широкой миске это будет удобно сделать прямо руками.
- Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите сформированные котлетки. Обжарьте с одной стороны до золотистой корочки, переверните при помощи двух вилочек и прикройте крышкой
– так котлетки лучше прожарятся. Вот и все!
Видеорецепт приготовления котлет из кабачков
Котлеты из кабачков готовить совсем нетрудно, но иногда стоит подробно разобраться в тонкостях рецепта. В этом вам поможет этот замечательный видеорецепт, после просмотра которого у вас не останется никаких вопросов!
Как приготовить кабачковые котлеты в духовке: рецепт с фото пошагово
Если вы не очень любите жареные котлеты, вам даже в чем-то повезло, так как сделать котлеты из кабачков в духовке еще проще, чем на сковороде, сэкономив при этом немало времени, которое вы могли бы провести у плиты.
Последовательность приготовления
Котлеткины секреты
- Перед обжаркой котлеты можно обвалять в муке, но тогда придется внимательно следить, чтобы мука в процессе жарки не горела.
- Если вы волнуетесь, что такие котлеты долго прожариваются, сделайте их тоненькими, вроде оладушек, и процесс пойдет быстрее.
- Если вы готовите , то можете не класть яйца: котлеты будут держать форму и без них.
Кабачковые котлеты можно подать в качестве овощного гарнира к мясу, а можно смаковать как самостоятельное блюдо. Очень вкусно есть такие котлетки со сметанным соусом: просто добавьте в сметану измельченную зелень, чеснок, перец и любые другие специи по вашему усмотрению. Сметанный соус при желании можно заменить майонезом или соусом «Бешамель».
Котлеты из кабачков на пару в мультиварке
Если польза блюда для вас стоит на первом месте, вы можете приготовить кабачковые котлеты на пару. При наличии мультиварки этот способ не только сэкономит ваше время и усилия, но и порадует поклонников здорового питания минимальным присутствием жиров.
Время приготовления:
40 минут.
Количество порций:
20 штук.
Кухонная техника:
мультиварка.
Необходимые ингредиенты
- кабачки – 800 г (2-3 штуки);
- куриное яйцо – 2 штуки;
- мука – 3-4 столовых ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- укроп – небольшой пучок;
- соль и перец – по вкусу.
Последовательность приготовления
Варианты приготовления котлет
- Хотите небольших овощных экспериментов? Приготовьте
Благодаря нейтральному вкусу данный овощ можно сочетать с самыми разными ингредиентами, будь то мясной фарш, капуста, курица, сыр или даже творог. Очень вкусными на основе таких продуктов получаются котлетки. Есть разные способы, как приготовить такое блюдо – на пару или масле. Несколько популярных вы и найдете в пошаговых рецептах с фото.
Как приготовить котлеты из кабачков
Конкретную инструкцию, как сделать кабачковые котлеты, всегда содержит рецепт. В целом же технология зависит от используемых ингредиентов. Хотя есть для любого рецепта ее можно представить в виде такой простой последовательности:
- Овощ промывают, очищают от кожуры, если плод старый (у молодых ее можно оставить).
- Далее мякоть перерабатывают в фарш при помощи мелкой терки, блендера или же мясорубки.
- На следующем шаге добавляют другие ингредиенты по рецепту – картофель, куриную грудку, геркулес, морковку, рис, творог, капусту и пр.
- Далее вымешивают фарш, дополняя продукты яйцом и мукой, которые скрепляют все компоненты. Есть рецепты из кабачка и манки.
- Остается заправить все по вкусу специями, например, кориандром, молотым перцем, базиликом, петрушкой или другими травами.
- На последнем шаге из фарша формируют котлетки и обжаривают их на масле в мультиварке или сковородке.
Рецепты котлет с кабачками
Если вы затрудняетесь в вопросе, какой рецепт котлет из кабачков выбрать, то изучите представленные ниже. В любом из них получается вкусное и сытное блюдо. Котлетки можно подавать не только на обе или ужин. Они не слишком жирные, поэтому подойдут даже для завтрака, причем даже в холодном виде. Удобны такие котлеты и тем, что их легко заготовить впрок и отправить на хранение в морозилку. Для подачи их останется только обжарить в течение пары минут или же запечь.
С фаршем в духовке
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 123 ккал.
- Кухня: японская.
Любые котлетки получаются более калорийными, если жарить их на растительном масле. Сделать их диетическими очень легко – нужно либо потушить в водичке, либо приготовить в духовке. Котлеты из фарша и кабачков хорошо поддаются запеканию. При этом вы не тратите время и силы на стояние у плиты, как в случае с жаркой на сковороде. Ингредиенты при запекании сохраняют в себе практически все полезные вещества, да и вкус приобретают более сочный.
Ингредиенты:
- растительное масло – 20 мл;
- черный молотый перец – 0,3 ч.л.;
- укроп – 10 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- лук - 1 шт.;
- кинза, петрушка – по 5 г;
- средний кабачок – массой примерно 300 г;
- куриный фарш – 850 г.
Способ приготовления:
- Лук с кабачком промыть, очистить, перетереть на мелкой терке. Сок отжимать не нужно.
- Курицу промыть, затем пропустить через мясорубку.
- Вбить к фаршу яйцо, добавить протертые овощи, перемешать.
- Зелень промыть, обсушить. Далее мелко порубить и тоже добавить к фаршу.
- Сверху посолить, поперчить, заправить специями и перемешать.
- Духовку включить для прогрева до 180 градусов.
- Масло прогреть на сковороде, ложкой выкладывать на нее фарш, 1 минуту обжаривать на сильном огне, затем перевернуть.
- Полуготовые котлетки переложить на противень, отправить запекаться на 15 минут.
С картофелем
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 154 ккал.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Если кабачков у вас осталось уже не так много, то в тесто для котлеток можно добавить картофель. Блюдо получится очень гармоничным, ведь основные ингредиенты идеально дополняют друг друга. Помимо сырой картошки можно использовать остатки пюре или сваренную в мундире. В последнем случае потребуется меньше муки, ведь тесто и так уже будет сухим. Котлеты из кабачков и картошки хорошо сочетаются с крупами или лапшой.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 70 г;
- соль, перец – на свой вкус;
- яйцо – 1 шт.;
- петрушка, укроп – пара веточек;
- чеснок – 3 зубчика;
- картофель – 200 г;
- растительное масло – 100 мл;
- кабачок – 250 г.
Способ приготовления:
- Первым делом подготовить овощи – промыть, очистить от кожуры.
- Далее измельчить их на терке, оставить на 10 минут, после чего отжать выделившийся сок.
- Яйцо с мукой смешать в отдельной миске, туда же добавить специи, измельченный чеснок и мелко порубленную зелень.
- Перемешивать массу до однородности, после чего ввести отжатые овощи.
- Если тесто жидковато, добавить еще немного муки.
- Масло прогреть на сковороде, ложкой выкладывать на нее кабачковый фарш.
- Подрумянить котлетки с одной стороны, затем перевернуть, сова обжарить до корочки.
- Далее на среднем огне довести до готовности. Хватит 5-7 минут.
С сыром и чесноком
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 148 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: греческая.
- Сложность приготовления: средняя.
Котлеты из кабачков с сыром считаются блюдом греческой кухни. Оно присутствует в меню самых лучших ресторанах Греции. Нежирные, сочные и нежные, да еще с приятным сливочным вкусом. Даже при своей низкой калорийности такие котлетки надолго оставляют ощущение сытости. В некоторых рецептах сыр посыпают сверху. Еще вкуснее получится, если добавить его прямо в фарш.
Ингредиенты:
- сыр – 50 г;
- мука – 5 ст.л.;
- перец, соль – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- петрушка – 1 пучок;
- яйцо – 2 шт.;
- кабачок – 2 шт.;
- базилик – 1 щепотка.
Способ приготовления:
- Кабачок очистить, промыть, мякоть натереть на терке. Дать ей постоять 1 минут, затем отжать от лишнего сока.
- Сыр тоже натереть, зелень мелко порубить.
- Смешать измельченные продукты, добавить яйцо, петрушку, базилик.
- Посолить и поперчить, всыпать муку.
- Масло прогреть в сковородке, обжаривать в ней котлетки до появлений румяной корки.
Из фарша на сковороде
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 153 ккал.
- Предназначение: на завтрак / на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Кабачковые котлеты с фаршем обжарить на масле очень просто. Для начала 1-2 минуты их готовят на сильном огне. Затем переворачивают и жарят еще столько же. Далее огонь необходимо убавить до среднего и томить котлетки до готовности около 5-7 минут. В результате внутри они полностью прожариваются, а снаружи приобретают аппетитную хрустящую корочку. Вот и вся технология.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- соль, растительное масло, перец – по вкусу;
- молодой кабачок – 2 шт.;
- мясной фарш – 300 г.
Способ приготовления:
- Муку высыпать в отдельную миску.
- При помощи терки измельчить кабачок, хорошенько отжать его.
- Добавить фарш, яйцо, перец, посолить.
- Перемешать до однородного состояния.
- Сформировать из фарша небольшие лепешки, обвалять их в муке.
- В сковороде разогреть масло, обжарить заготовки с каждой стороны.
С морковью
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 153 ккал.
- Предназначение: на завтрак / на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Кабачки можно сочетать практически со всеми овощами не только при простом тушении или жарке – котлетки получатся ничуть не хуже. Они будут еще и диетическими, если использовать для готовки духовку. Делать можно котлеты из моркови и кабачков с добавлением перцев, лука, картофеля и для остроты чеснока. Для выпекания удобно воспользоваться формочкой под кексы. Так котлетки будут иметь приятный внешний вид – не стыдно будет и гостям подать.
Ингредиенты:
- лук – 0,5 шт.;
- укроп – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- болгарский перец – 0,5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сыр – 30 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- мука – 3 ст.л.;
- картофель – 0,5 шт.;
- кабачок – 0,5 шт.
Способ приготовления:
- Все овощи хорошенько промыть, очистить от кожуры.
- Кабачок с морковкой и картофелем измельчить при помощи терки, дать им постоять, а затем отжать от лишней жидкости.
- Чеснок пропустить через пресс, лук мелко порубить, перец с зеленью нашинковать. Отправить компоненты к остальным овощам.
- Посолить, заправить перцем, перемешать.
- Вбить яйцо, добавить сырную стружку, всыпать муку.
- Тщательно перемешать получившийся фарш.
- Форму для кексов смазать маслом.
- Каждую ячейку наполнить кабачковым фаршем.
- Запекать полчаса при 180 градусах.
Мясные
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 160 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Котлеты мясные с кабачками – это более сытный вариант такого блюда. Оптимальным гарниром для них будет картофельное пюре. Мясо же можно использовать любое, будь то курица, индейка, свинина или же говядина. Лучше сразу покупать его в виде фарша. Так готовка будет проще и быстрее. Если вам необходимо более праздничное блюдо, то добавьте в список продуктов немного сыра. Из него получится аппетитная хрустящая корочка, а сами котлеты будут выглядеть изысканней, как в рецепте мяса по-французски.
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, зелень, специи – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- кабачок – 500 г;
- сыр – 200 г;
- любой мясной фарш – 250 г;
- мука – 4 ст.л.
Способ приготовления:
- Лук мелко порубить, добавить к фаршу, посолить, добавить по вкусу перец.
- Обжаривать мясо 1-2 минуты, затем остудить.
- Кабачок промыть, натереть и отжать от сока. Добавить к нему специи, муку, вбить яйцо.
- Соединить овощную и мясную массы, перемешать.
- Слепить небольшие котлеты, выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Посыпать сырной стружкой.
- Выдержать в духовке при 180 градусах около 20 минут.
Биточки
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 147 ккал.
- Предназначение: на завтрак / на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Чем же биточки из кабачков отличаются от котлеток? В последние для скрепления ингредиентов добавляют муку и яйца. Биточки же готовят на основе какой-либо крупы. Они могут быть с манкой, рисом, пшеном или овсянкой. В этом рецепте используется как раз последняя. Биточки представляют собой необычное сочетание овсяных хлопьев с сыром, чесноком и кабачковой мякотью. Сытно, полезно и вкусно.
Ингредиенты:
- кукурузные хлопья – 100 г для панировки;
- молодой кабачок – 4 шт.;
- зеленый лук – 3 перышка;
- черный перец, соль – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- яйцо – 1 шт.;
- крахмал – 3 ст.л.;
- твердого сорта сыр – 120 г;
- овсяные хлопья – 4 ст.л.
Способ приготовления:
- Основной овощ промыть, насухо протереть полотенцем, после чего очистить от кожуры и переработать при помощи терки.
- Посолить, оставить на 40 минут пускать сок.
- Далее кабачок отжать от лишней жидкости, добавить к нему тертый сыр, давленный чеснок, хлопья овсяные с крахмалом и зелены лук.
- Посолить, заправить перцем и вымесить до однородности.
- Вбить яйцо, еще раз перемешать.
- Кукурузные хлопья высыпать в миску.
- Мокрыми руками формировать биточки. Далее панировать заготовки в хлопьях.
- Обжарить до румяной корочки на прокаленном масле.
Без яиц
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 118 ккал.
- Предназначение: на завтрак / на обед / на ужин / постные блюда.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Во время соблюдения Поста приходится тщательно следить за питанием, чтобы в рационе не было продуктов животного происхождения. В таком случае можно попробовать приготовить котлеты из кабачков без яиц. Для сытности в них добавляют вареный картофель. Необычным же в этом рецепте ингредиентом выступает тыква. Этот полезный низкокалорийный овощ придает котлеткам небольшую сладость, поэтому они придутся по вкусу даже привередливым в питании малышам.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 1 ст.;
- тыква – 250 г;
- растительное масло – 50 мл;
- кориандр – по вкусу;
- укроп – по вкусу;
- картофель – 4 шт.;
- кабачок – 250 г.
Способ приготовления:
- Заняться подготовкой овощей – промыть, очистить, обсушить.
- Картофель сварить в мундире. Дать остыть, а уже потом снять кожицу и измельчить на терке.
- Кабачок с тыквой нарезать кубиками, затем, используя блендер превратить их в однородную массу.
- Добавить картошку, зелень, кориандр, посолить и поперчить.
- Следующим шагом засыпать муку, хорошенько вымесить массу.
- Влажными руками слепить котлетки.
- Сразу выкладывать их на горячее масло, жарить с каждой стороны до румяной корчоки.
Куриные
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 114 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Котлеты из курицы и кабачка - вдвойне полезное и даже диетическое блюдо. По этому рецепту они готовятся не из обычного фарша, а на основе мелко порезанных ингредиентов. Рубленые котлетки получаются более сочными и с особой хрустинкой. Курицу требуется взять в виде филе. Лучше, если оно будет чуть подморожено. Так котлеты из мяса и кабачков будет проще сформировать.
Ингредиенты:
- чеснок – 1 зубчик;
- лук репчатый – 1 шт.;
- филе куриное – 300 г;
- соль – по вкусу;
- укроп, кинза, петрушка, зеленый лук – по вкусу;
- яйцо- 2 шт.;
- свежий молодой кабачок – 300 г;
- масло растительное – немного для жарки;
- мука – 1-2 ст.л.
Способ приготовления:
- Подмороженное филе порезать пластами, а затем еще брусочками и мелкими кубиками.
- Тоже повторить с кабачком и луком.
- Соединить мясную и овощную массу.
- Вбить яйцо, добавить порубленный мелко чеснок, зелень.
- Посолить, перемешать, оставить на 10 минут.
- Затем отжать сок, всыпать муку.
- Вымешенное тесто ложкой выкладывать на прокаленное масло.
- Жарить 1-2 минуты на сильном огне.
- Перевернуть, готовить ее столько же.
- Затем убавить огонь, томить котлетки 3-4 минуты.
Диетические
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 101 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Диетические котлеты из кабачков получаются еще менее калорийными, если приготовить их из индейки. Кроме того, мясо этой птицы считается особенно полезным. В нем больше белка, чем в курице, и меньше жиров. Индейка не приводит к появлению аллергии, поэтому рекомендована к питанию малышей и больных людей. С кабачком она представляет оптимальное сочетание мяса и овощей, да и котлетки из таких продуктов получаются очень вкусными и нежными.
Ингредиенты:
- растительное масло – 3 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- манная крупа – 1 ст.л. в фарш и 2 ст.л. для панировки;
- лук – 1 шт.;
- филе индейки – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- кабачок – 300 г.
Способ приготовления:
- Индейку с кабачком промыть, затем овощ очистить от кожуры, а мясо – от пленок.
- Пропустить их через мясорубку.
- Морковку с луком очистить, мелко нашинковать, затем пассеровать до румяности на масле. Для этого хватит 5 минут.
- Добавить зажарку к кабачково-мясной смеси. По вкусу посолить, заправить перцем.
- Лишнюю жидкость отжать, после чего смешать с манкой.
- Сформировать из фарша овальные котлеты, отправить на сковородку с прогретым маслом.
- Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны, затем потомить на тихом огне до готовности.
Узнайте, по другим рецептам.
Как сделать котлеты из кабачков - секреты приготовления
Хотите знать, как приготовить действительно вкусные котлеты с кабачками? Тогда изучите несколько секретов. В рецептах с мясом котлетки обязательно после обжаривания на сильном огне нужно потомить пару минут под крышкой. Так они точно дойдут до готовности. Слишком много муки и манки добавлять не стоит, ведь тогда получится выпечка, а не котлеты. В рецепте без яиц необходимо при формировании изделий пару раз отбить их о ладони. Так котлетки из кабачков станут крепче и точно не развалятся. При добавлении яиц их можно предварительно взбить с солью. Тогда котлеты будут мягче.
Видео
Находка сезона – вкусные, легкие кабачковые котлеты, рецепт прост: овощи порубить или натереть на терке, добавить яйца и немного муки, специи – и овощной фарш готов! Прелесть этого рецепта в том, что, во-первых, котлеты получаются очень сочными, с аппетитной хрустящей корочкой без намека на излишки масла, как бывает с овощными оладьями. Во-вторых, рецепт базовый, то есть его всегда можно разнообразить, добавив к основному ингредиенту – кабачку – любые овощи по вкусу.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 крупный,
- яйца – 2 шт.,
- мука – 2-3 ст. л.,
- крупа манная – треть стакана,
- лук репчатый – 1 небольшая головка,
- соль и приправы – по вкусу,
- растительное масло – для жарки.
Как приготовить котлеты из кабачков:
Кабачки хорошенько моем, очищаем от кожуры и семян. Если овощ совсем молодой – внутри вычищать там будет нечего, достаточно лишь удалить кожуру. В очищенном виде должно выйти около 1 кг кабачков.
Натираем кабачок на терке среднего калибра, подсаливаем немного массу и оставляем на полчасика для того, чтобы кабачки пустили сок. После чего откидываем массу на дуршлаг – сок, слегка отжимая, сцеживаем, а кабачки перекладываем в удобную глубокую посудину.
Добавляем к кабачкам манную крупу и яйца. Перемешиваем и снова отставляем емкость в сторонку ещё минут на 20 – манка должна немного разбухнуть, дабы в готовых котлетах она никоим образом не ощущалась. Она впитает лишнюю влагу и придаст котлетам приятную рыхлость.
Приправляем массу по вкусу солью, перцем и приправками, вымешиваем и досыпаем муку. Мука муке рознь, равно как и кабачки могут быть разной степени сочности, а потому её количество определяем на глаз. Как правило, 2-3 ст. л. бывает вполне достаточно. Главное – на выходе получить густую, однородную массу, способную держать форму и не расплываться на сковороде при жарке.
И, наконец, самый важный этап – жарка. Прогреваем масло, смачиваем руки водой, стряхиваем их, чтоб на ладонях не осталось лишней влаги. Формируем из кабачковой массы котлеты и выкладываем их в масло. Если вы достаточно ловко орудуете ложками, можно формировать котлеты и с их помощью.
Жарить кабачковые котлеты лучше на среднем нагреве плиты и обязательно при закрытой крышке, в противном случае овощ может остаться сыроватым внутри.
Такие котлетки особенно вкусны ещё горячими. Идеальным дополнением к ним станет соус из майонеза (сметаны) и растертого чеснока.